Pranzo

Polpette di amaranto

Conoscete l'amaranto? L'amaranto è uno pseudocereale dalle ottime proprietà nutrizionali. Non contiene glutine e quindi può essere usato liberamente dai celiaci, è ricco di proteine ad alto valore biologico (contiene infatti quasi il doppio dell'aminoacido essenziale lisina rispetto ad altri cereali) ed è ricco di fibre, fosforo, calcio, magnesio e ferro. Ho provato inizialmente a… Continua a leggere Polpette di amaranto

Ricette per Intolleranze Alimentari, Ricette Speciali

Focaccine in padella senza glutine

Chi soffre di celiachia ha spesso difficoltà a trovare dei sostituti del pane qualitativamente buoni. E' noto infatti che i prodotti industriali senza glutine (pane, focacce,  crackers, biscotti) sono di scarsa qualità nutrizionale e sono ricchi di zuccheri. Questi alimenti sono quindi ad alto indice glicemico e un loro consumo può aumentare anche il rischio… Continua a leggere Focaccine in padella senza glutine

Colazione, Ricette...buone e sane!

Porridge d’avena

I fiocchi d'avena sono un ottimo alimento da integrare nella propria alimentazione. Sono a basso indice glicemico, sono ricchi di fibre, aiutano a ridurre il colesterolo e a regolarizzare il transito intestinale. Il porridge è un ottimo modo per consumarli. Ecco la ricetta. Ingredienti per una porzione 40g di fiocchi d'avena mezza pera mezzo bicchiere… Continua a leggere Porridge d’avena

Colazione, Ricette...buone e sane!

Granola fatta in casa

Avete voglia di qualcosa di diverso e genuino da consumare a colazione? Oggi vi propongo la granola fatta in casa. La granola non va confusa con il muesli. Il muesli è un'insieme di fiocchi di cereali (avena di solito), frutta secca, semi e frutta disidratata che vengono consumati crudi. Al contrario, la granola è composta… Continua a leggere Granola fatta in casa

Primi piatti, Ricette...buone e sane!

Pasta con crema di broccoli

Oggi vi mostro una ricetta per creare un piatto unico e per mangiare i broccoli in maniera alternativa. Ho creato una crema di broccoli, che si prepara in 5 minuti e con cui condire la pasta. Questa ricetta può essere anche un modo per riuscire a far mangiare le verdure anche ai più piccoli! Ingredienti per… Continua a leggere Pasta con crema di broccoli

Dieta low-FODMAPs, Diete per patologie, Diete, diete e... diete!, Patologie del canale digerente

Sindrome del colon irritabile e Dieta Low-FODMAPs

In questo articolo voglio parlarvi di una sindrome che colpisce oggi giorno molte persone, circa il 10-20% della popolazione dei paesi industrializzati. Si tratta della sindrome del colon irritabile, nota anche come IBS (Irritable Bowel Syndrome) che ha un forte effetto sulla qualità della vita del paziente. L'eziologia di questa sindrome è ancora poco nota… Continua a leggere Sindrome del colon irritabile e Dieta Low-FODMAPs

Primi piatti, Ricette...buone e sane!

Farinata di ceci

I legumi sono un alimento tipico della tradizione mediterranea, dagli ottimi valori nutrizionali in quanto contengono sia carboidrati che proteine. Oggi vi propongo un modo diverso di consumare i ceci, per avvicinare al loro consumo chi di solito non li ama e per suggerire una ricetta alternativa a chi ne fa un uso regolare. La… Continua a leggere Farinata di ceci

Dolci, Ricette per Intolleranze Alimentari, Ricette Speciali, Ricette...buone e sane!

Biscotti con farina di riso, senza burro, latte e uova!

Quando si ha a che fare con pazienti con problematiche intestinali o con diverse allergie o intolleranze alimentari, risulta spesso difficile trovare degli alimenti che siano sani, gustosi e soprattutto privi di tutti quegli elementi che scatenano le allergie o le intolleranze. Ad esempio chi ha intolleranza ad istamina difficilmente può consumare alimenti industrializzati poichè… Continua a leggere Biscotti con farina di riso, senza burro, latte e uova!

Diete per patologie, Donna e alimentazione

Alimentazione e fertilità

E' risaputo quanto sia importante seguire una corretta alimentazione durante la gravidanza. Meno conosciuto è invece il ruolo  dell'alimentazione nei problemi di fertilità sia femminili che maschili . Sovrappeso e scorrette abitudini alimentari sono infatti cause determinanti  dell'infertilità di una coppia. Questa è una problematica alquanto diffusa. Basti pensare che in Italia circa il 15%… Continua a leggere Alimentazione e fertilità

Allergie e intolleranze alimentari, Diete per patologie

Allergie e intolleranze alimentari: test diagnostici e test non convenzionali – parte 2

Test alternativi e non convenzionali per la diagnosi delle intolleranze alimentari Nell'articolo precedente, si è parlato della differenza tra intolleranze ed allergie alimentari e dei metodi diagnostici convenzionali. In questo articolo parleremo invece dei test alternativi e non convenzionali, Questi test sono stati sottoposti a valutazione clinica tramite studi controllati, che ne hanno dimostrato l’assoluta… Continua a leggere Allergie e intolleranze alimentari: test diagnostici e test non convenzionali – parte 2