Dott.ssa Paola Laghetti Biologa Nutrizionista
"Fa' che il cibo sia la tua medicina e che la Medicina sia il tuo cibo" Ippocrate
I legumi sono un alimento tipico della tradizione mediterranea, dagli ottimi valori nutrizionali in quanto contengono sia carboidrati che proteine. Oggi vi propongo un modo diverso di consumare i ceci, per avvicinare al loro consumo chi di solito non li ama e per suggerire una ricetta alternativa a chi ne fa un uso regolare. La… Continua a leggere Farinata di ceci
Quando si ha a che fare con pazienti con problematiche intestinali o con diverse allergie o intolleranze alimentari, risulta spesso difficile trovare degli alimenti che siano sani, gustosi e soprattutto privi di tutti quegli elementi che scatenano le allergie o le intolleranze. Ad esempio chi ha intolleranza ad istamina difficilmente può consumare alimenti industrializzati poichè… Continua a leggere Biscotti con farina di riso, senza burro, latte e uova!
Oggi ho voluto provare una colazione differente, in vista anche di un regime alimentare particolare che tra un pò mi appresterò a seguire e di cui vi parlerò successivamente. Anche la colazione, come ogni altro pasto della giornata, dovrebbe essere completa, quindi essere costituita da una porzione di grassi, da una di proteine e da… Continua a leggere Pancakes con farina di cocco
Quando seguiamo un'alimentazione equilibrata impariamo anche a cucinare in maniera pulita, evitando fritture e cotture troppo elaborate. Le uova, ad esempio, siamo abituati a farle sode o a preparare delle frittate al forno. Oggi voglio proporvi un modo alternativo di cucinarle, ottenendo un risultato prelibato e anche molto coreografico: sto parlando delle nuvolette di uova.… Continua a leggere Nuvolette di uova
Oggi è Primo Maggio, festa dei lavoratori. Questo è un giorno di festa in cui si sta finalmente a casa, riposati e tranquilli. In giornate come queste si ha più tempo per dedicarsi al cucinare piatti più elaborati, da gustare con il resto della famiglia. Ma come fare questo senza rischiare di non rispettare il… Continua a leggere Pasta al forno light con polpettine
Oggi vi devo fare una confessione: c'è un ortaggio che proprio non riesco a mangiare, il carciofo. Malgrado io non nutra una grande simpatia nei suoi confronti, sto cercando di trovare delle ricette che mi permettano di mangiarlo con piacere perché fa davvero bene (leggete i punti forti di questo piatto)! Ho provato a cucinare… Continua a leggere Carciofi e uova strapazzate
Oggi voglio proporvi un'idea di spuntino molto semplice e veloce da preparare: le chips di zucca al forno. Possono essere un'ottima aggiunta alla merenda, soprattutto se nel pomeriggio siamo colti da attacchi di fame improvvisa e rischiamo di mangiare di tutto e di più, vanificando il lavoro dietetico fatto fino a quel momento. Invece di… Continua a leggere Chips di Zucca
Oggi vi presento un modo alternativo di mangiare le verdure. Ho preparato una vellutata di patate, zucchine e carote, servite con un filo di olio extra vergine di oliva e con una spolverata di noci tritate per dare una maggiore consistenza alla vellutata e per renderla ancora più gustosa. Ingredienti 150g di patate 3-4 zucchine… Continua a leggere Vellutata di patate, zucchine, carote e noci
Spesso associamo il periodo della dieta ad un momento di sacrificio e privazione, in cui la cara vecchia parmigiana o il caro vecchio risotto restano solo dei lontani ricordi. Questo non è del tutto vero se impariamo ad abbinare gli alimenti che ci ha dato il nutrizionista in modo creativo e soprattutto gustoso! Il semplice… Continua a leggere Risotto “light” agli spinaci
chiacchiere tra salato e cioccolato
Collect moments, not things.
ricette, chimica, alimentazione, nutrizione
"Fa' che il cibo sia la tua medicina e che la Medicina sia il tuo cibo" Ippocrate
“Non ci sono amicizie più rapide di quelle tra persone che amano gli stessi libri”
Dott.ssa Paola Laghetti Biologa Nutrizionista 