Pranzo

Polpette di amaranto

Conoscete l'amaranto? L'amaranto è uno pseudocereale dalle ottime proprietà nutrizionali. Non contiene glutine e quindi può essere usato liberamente dai celiaci, è ricco di proteine ad alto valore biologico (contiene infatti quasi il doppio dell'aminoacido essenziale lisina rispetto ad altri cereali) ed è ricco di fibre, fosforo, calcio, magnesio e ferro. Ho provato inizialmente a… Continua a leggere Polpette di amaranto

Ricette per Intolleranze Alimentari, Ricette Speciali

Focaccine in padella senza glutine

Chi soffre di celiachia ha spesso difficoltà a trovare dei sostituti del pane qualitativamente buoni. E' noto infatti che i prodotti industriali senza glutine (pane, focacce,  crackers, biscotti) sono di scarsa qualità nutrizionale e sono ricchi di zuccheri. Questi alimenti sono quindi ad alto indice glicemico e un loro consumo può aumentare anche il rischio… Continua a leggere Focaccine in padella senza glutine

Colazione, Ricette...buone e sane!

Porridge d’avena

I fiocchi d'avena sono un ottimo alimento da integrare nella propria alimentazione. Sono a basso indice glicemico, sono ricchi di fibre, aiutano a ridurre il colesterolo e a regolarizzare il transito intestinale. Il porridge è un ottimo modo per consumarli. Ecco la ricetta. Ingredienti per una porzione 40g di fiocchi d'avena mezza pera mezzo bicchiere… Continua a leggere Porridge d’avena