Banana Pancakes Integrali

Questa mattina ho preparato per colazione dei pancakes. Dal momento che sono sempre alla ricerca di varianti di ricette con meno ingredienti possibili e che soprattutto abbiano il minor quantitativo di zuccheri, ho sperimentato e creato questi pancakes alla banana integrali davvero buonissimi. Per evitare di aggiungere zuccheri inutili, ho utilizzato una banana matura, già naturalmente zuccherina, che conferisce ai pancakes tutta la dolcezza di cui hanno bisogno.

Ingredienti

• 1 uovo
• 2 cucchiai di farina integrale
• 1 banana matura
• 1 pizzico di lievito in polvere
• latte d’avena q.b.

Preparazione

1. Schiacciare bene la banana;
2. Sbattere l’uovo e unire ad uno uno gli ingredienti amalgamando bene fino ad ottenere una pastella uniforme;
3. Aggiungere un po’ di latte d’avena o altro latte se necessario per regolare la consistenza della pastella;
4. Aggiungere 2 cucchiai di pastella ad una padella ben calda unta con olio di cocco. Quando si saranno formate delle bolle sulla superficie, girare il pancake e far cuocere dall’altro lato

Con queste dosi otterrete circa 4 pancake dal diametro di 15 cm.
Io non li ho farciti perché amo sentire tutto il sapore della banana, ma se volete potete spalmarci dello yoghurt greco e aggiungere delle scaglie di cioccolato fondente oppure spalmarci un velo di burro d’arachidi.

I punti forti di questo piatto

• Permette di fare una colazione completa, in quanto contiene gli zuccheri semplici e complessi e le fibre della banana e della farina integrale e proteine e grassi delle uova
• Molto saziante e gustosa, perfetta per iniziare la giornata con il giusto carico di energia
• Abbastanza veloce da preparare

E voi fate colazione con i pancakes? Fatemelo sapere nei commenti!