Oggi vi presento un modo alternativo di mangiare le verdure. Ho preparato una vellutata di patate, zucchine e carote, servite con un filo di olio extra vergine di oliva e con una spolverata di noci tritate per dare una maggiore consistenza alla vellutata e per renderla ancora più gustosa.
Ingredienti
- 150g di patate
- 3-4 zucchine piccole
- 2 carote
- mezzo porro
- 3 noci
- olio extra vergine di oliva
Preparazione:
1. Tagliate le patate a tocchetti e le carote e le zucchine a rondelle.
2.Tagliate a rondelle il porro e lasciatelo stufare con un cucchiaio d’acqua in una pentola.
3. Sgusciate le noci e tritatele.
4. Aggiungete le patate e le carote tagliate e cucinate per 5 minuti girando spesso per non farle attaccare.
5. Aggiungete le zucchine tagliate a rondelle e un pizzico di sale. Coprite e lasciate cucinare per 5 minuti.
6. Aggiungete un bicchiere d’acqua e lasciate cucinare a fiamma dolce fino a quando le verdure non saranno morbide.
7. Frullate con un frullatore ad immersione e servire.
8. Completare il piatto con un filo d’olio evo e cospargere con le noci. Potete accompagnare la vellutata con dei crostini di pane, senza esagerare considerando che è già presente la quota amidacea delle patate.
Potete ovviamente creare delle vellutate simili a questa, con le verdure che più vi piacciono e a seconda della stagione!
I punti forti di questo piatto:
- Ricco di vitamine, fibre e sali minerali
- Ricco di grassi buoni come gli omega3 contenuti nelle noci
- La presenza delle noci aumenta il potere saziante di questo piatto
E voi con che verdure preparate le vostre vellutate? Fatemelo sapere con un commento!
Buon appetito!
Dott.ssa Paola Laghetti Biologa Nutrizionista 